Blog Martina Hejduka

30.07.2009 07:38:59
Pangas čína s bramboráčky

Rybí filé tentokrát upravené jako čína se spoustou zeleniny a bramboráčky. Chutná i dětem, které rybí maso nemusí.
1 hod , hlavní chod



Ingredience:
sójová omáčka
1 lžíce
filé pangasius
600 g
řapíkatý celer
120 g
koření na čínu
2 lžičky
paprika
3 ks
sladká sójová omáčka
2 lžíce
mrkev
2

marináda:
česnek 4 stroužky sladká sójová omáčka 2 lžičky olej 2 lžíce pivní marináda s cibulkou 2 lžíce směs koření na ryby 2 lžičky
podle chuti:
sůl, pepř


podle potřeby:
olej na smažení


těstíčko:
majoránka
3 lžičky
hladká mouka
5 lžiček
mléko
100 ml
česnek
1 palička
vejce
4 ks
brambory
1 kg


Postup přípravy receptu:
Filé z pangasiuse nakrájíme na větší proužky. Česnek oloupeme a utřeme se solí. Na marinádu smícháme koření na ryby, sójovou omáčku, pivní marinádu s cibulkou, utřený česnek se solí a olej. Pangasiuse smícháme s marinádou a necháme nejméně 2 hodiny marinovat.
Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na čtverečky, mrkev oškrábeme a nakrájíme na kolečka, řapíkatý celer nakrájíme na kousky.
Na pánvi rozpálíme olej a vlijeme pangasiuse. Rychle orestujeme a přidáme zeleninu. Ochutíme kořením a dusíme doměkka. Podle potřeby mírně podlijeme.
Bramboráčky: Brambory oloupeme a polovinu nastrouháme na jemno a polovinu na hrubo. Vymačkáme škrob a smícháme s kořením, mlékem, moukou, prolisovaným česnekem, vejci a solí. Umícháme hladké těstíčko a na lívanečníku smažíme malé bramboráčky.
Pangas čínu podáváme s bramboráčky a zeleninou.




  0 komentářů
30.07.2009 07:31:10
Pečený losos

2 porce ryby,cibule,drhnutá bazalka,bobk.list, několik kuliček nov.koření,1/2 dl bílého vína,sůl,petrželová nať, pepř,citr.šťáva
-rybu osolím, opepřím,zakapu citr.šťávou,posypu bazalkou.Na másle zpěním cibuli, přidám koření,přidám víno,pak vložím maso a dám do trouby na 15 min.zapéct.
  0 komentářů
30.07.2009 06:10:32
ČESNEKOVÝ KAPR

Kapra nařežeme na podkůvky asi 2 cm silné. Porce potřeme česnekem utřeným se solí a necháme do druhého dne uležet. Hladkou mouku smícháme s pálivou i sladkou paprikou, kmínem, solí a naložené porce ve směsi obalíme. Opékáme v rozpáleném tuku, podáváme s brambory nebo chlebem.
  0 komentářů
30.07.2009 06:09:59
LETNÍ KAPR

Porce kapra osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, obalíme v mouce s mletou paprikou. Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, vložíme kapra, přidáme bobkový list, nové koření, tymián. Poklademe kousky másla, posypeme nakrájenou cibulí a pečeme v troubě asi 20 minut.
  0 komentářů
30.07.2009 06:09:18
KŘENOVÝ KAPR

Porce kapra osolíme, poklademe do vymaštěného pekáčku, posypeme kari kořením, potřeme rajským protlakem a poklademe plátky másla. Hustě zasypeme strouhaným křenem a slabě strouhankou. Pečeme v předem vyhřáté troubě asi 45 minut. Nejlepší přílohou jsou hranolky.
  0 komentářů
29.07.2009 13:49:16
Ryby na pikantní způsob

75 dkg ryby (úhoř, kapr, filé apod.)
Marináda : 1 větší cibule, 2 lžíce vína, 1 lžíce ostré hořčice, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžička octa nebo citrónové šťávy, 1 lžička cukru a 1 lžička glutasolu.
Rybu nakrájíme na proužky velké asi 2x3 cm. Do misky si připravíme marinádu z pokrájené cibule a dalších přísad a na 20 minut do ní ponoříme kousky ryby. Pak ryby vyjmeme a necháme do misky okapat. Oschlé proužky rybího masa prudce opečeme na oleji ze všech stran, vyjmeme a dáme stranou. Na tomto použitém oleji krátce povaříme zbytek marinády, vložíme nazpět ryby, zamícháme a podáváme s rýží a zeleninovým salátem.
  0 komentářů
29.07.2009 13:48:46
Rybí filety plněné

4 filety, 15 dkg nivy, 4 plátky šunky a grilovací koření na ryby.
Plátky ryb posypeme grilovacím kořením, na ně položíme plátek šunky nebo šunkového salámu a posypeme strouhanou nivou. Stočíme jako ptáčka a spíchneme párátky. Osmažíme na oleji a podáváme s brambory nebo hranolkami. Pozor nesolíme!!!
  0 komentářů
29.07.2009 13:48:12
Rybí filety křenové

50 dkg ryby, sůl, strouhaný křen, mouka na obalení a olej.
Rybu osolíme. Do mouky přidáme strouhaný křen a v této směsi obalíme rybu a smažíme. Možno připravit ze všech druhů ryb. Podáváme s bramborem.
  0 komentářů
29.07.2009 13:47:42
Ryba ze Středomoří

4 porce ryby, šťáva z půlky citrónu, sůl, miska čerstvých listů meduňky, 2 lžíce petržele, 2 lžíce pistácií nebo mandlí, 4 lžíce strouhaného sýra, olej a 1 vejce.
Rybu pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a dáme odležet. V mixéru smícháme meduňku, petrželku, mandle, sýr a 3 lžíce oleje. Chvilku mixujeme, můžeme přidat i celé vejce. Do pekáčku vytřeného olejem vložíme porce ryby, přelijeme směsí a dáme do trouby zapéci. Podáváme s bramborami.
  0 komentářů
29.07.2009 13:47:07
Ryba trochu jinak

3 brambory, sůl, pepř, rybí filety, ¼ l šlehačky, sýr a pažitka.
Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, opepříme a vložíme do pekáčku. Na brambory vložíme osolené rybí filety, zalijeme šlehačkou a pod pokličkou ve vyhřáté troubě pečeme. Před dohotovením ještě posypeme sýrem a krátce zapečeme. Porce posypeme pažitkou a podáváme se zeleninovým salátem.
  0 komentářů
29.07.2009 13:46:20
Ryba na víně

70 dkg ryb, 2 lžíce strouhanky, 4 lžíce oleje, 2 lžíce másla, 3 cibule, 2 lžíce petrželky, 3 dl bílého vína, šťáva z 1 citrónu, 1 lžička sardelové pasty, sůl, pepř a koriandr.
Misku vymažeme máslem a vysypeme strouhankou, přidáme cibulku a šťávu a porce ryby osolené a opepřené a potřeme sardelkou a dusíme asi 20 minut.
  0 komentářů
29.07.2009 10:51:54
Kapr zapečený s houbami

4 porce kapra, sůl, pepř, pálivá paprika, sušené houby, kousek másla, vejce a sýr.
Kapra naskládáme do zapékací misky. Osolíme, okořeníme pepřem, kmínem a pálivou paprikou, hustě navršíme sušené houby, dáme kousky másla a pečeme 10 minut. Pak zalijeme vejcem a posypeme strouhaným sýrem.
  0 komentářů
29.07.2009 10:51:19
Kapr zámecký

1 porce: 20 dkg kapra, 1 bílek, 1 lžíce strouhaného sýra, olej, hladká mouka, citrónová šťáva , mletý pepř a sůl.
Porce kapra osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Obalíme v hladké mouce a v těstíčku z rozmíchaných bílků s trochou oleje a strouhaného sýra. Hned je vkládáme do oleje a prudce opečeme po obou stranách. Opečené porce přendáme do zapékací misky vymazané olejem a v troubě dopečeme
  0 komentářů
29.07.2009 10:49:58
Kapr se sardelovou omáčkou

1 celý kapr, sůl, kmín, mletá sladká paprika, 1 citrón, 5 dkg másla, olej na smažení.
Sardelová omáčka : 10 dkg másla, 6 dkg hladké mouky, 1 větší cibule, 1/2 l rybího vývaru (nebo vody), asi 5 sardelových řezů nebo sardelová pasta, 3-4 lžíce sladké smetany, lžíce petrželky, sůl.
Očištěného kapra nakrájíme na úzké obloučky a nasolíme. Dno pekáčku vymažeme tukem, přidáme kapra , posypeme kmínem a paprikou. Na každou porci dáme kousek másla a tenké kolečko citrónu. Pečeme v troubě asi 30 minut a podléváme horkou vodou. Pozor připéká se.
Mezitím si připravíme sardelovou omáčku : drobně nakrájenou cibuli zpěníme v kastrolku na polovině másla, zasypeme moukou, rychle promícháme a osmahneme dorůžova. Zalijeme za stálého míchání rybím vývarem a povaříme. V misce utřeme máslo se sardelkami nebo větším kouskem sardelové pasty, zamícháme do omáčky, přidáme smetanu, petrželku, krátce prohřejeme a dosolíme. Dáme na talíře, pokapeme je vypečenou šťávou a zalijeme sardelovou omáčkou.
Příloha : rýže, salát z červené řepy s křenem.
  0 komentářů
29.07.2009 10:49:15
Kapr s ořechovou krustou

4 porce kapra, 4 lžičky citrónové šťávy, sůl, pepř, hladká mouka, 15 dkg másla, 75 gramů ořechových jader, 75 g tvrdého strouhaného sýra, 4 lžíce sladké smetany, 2 lžíce bílého vína, strouhanka, muškátový květ.
Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V předehřáté troubě rozpustíme v pekáčku polovinu másla, vložíme kapra hřbetem dolů, opečeme, podlijeme vodou a pečeme asi 15 minut.
Mezitím si připravíme krustu : v misce promícháme oříšky se sýrem, přilijeme smetanu a víno a zamícháme. Pak porce obrátíme a na povrchu je hustě potřeme krustou, posypeme strouhankou a muškát. květem a máslem. Pečeme ještě asi 10 minut, až krusta dosáhne zlatohnědé barvy. Příloha : hranolky, ovocný kompot
  0 komentářů
29.07.2009 10:48:44
Kapr pikantní

4 porce kapra, sůl, pikantní hořčice, strouhanka a mouka.
Porce kapra osolíme, obalíme v mouce a ze všech stran potřeme pikantnější hořčicí. Pak porce obalíme ve strouhance a ihned smažíme. Podáváme s vařenými bramborami a se zeleninovým salátem.Takto osmažený kapr má velice dobrou chuť.
  0 komentářů
29.07.2009 10:47:34
Kapr na paprikách

8 menších porcí kapra, olej, 2 cibule, paprika, rajčata, česnek, 4 bobkové listy, 6 nových koření, špetka tymiánu, citrón a sůl a mouka na obalení.
Porce kapra osolíme a obalíme v mouce. Prudce opečeme na oleji do zlatohněda. Pečeme jen krátce. Porce vyjmeme, do oleje dáme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou papriku, rajčata, česnek na proužky. Pak ještě osolíme, přidáme bobkové listy, nové koření, špetku tymiánu. Pak dáme na dno pekáčku ryby, na to dáme směs a navrch dáme nakrájený citrón na kolečka a dusíme. Můžeme udělat den předem a další den jen ohřát.
  0 komentářů
29.07.2009 10:46:59
Kapr na česneku

8 menších porcí kapra, sůl, 2- 4 stroužky česneku, 6 dkg slaniny, 1 menší cibule, mletý pepř.
Porce kapra potřeme česnekem utřeným se solí. Polovinu slaniny nakrájíme na nudličky, dáme do kastrolu, trochu vyškvaříme, přidáme nasekanou cibuli, máslo a osmahneme. Na cibulový základ rozložíme porce kapra, které poklademe proužky slaniny, opepříme a krátce opečeme. Pak dáme kastrol do předehřáté trouby a pečeme asi 20 minut. Při pečení kapra poléváme vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou.
Příloha : vařené brambory, dušený špenát.
  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se