Blog Martina Hejduka

30.07.2009 05:53:59
KACHNA PEČENÁ NADIVOKO

Kachnu uvnitř i po povrchu osolíme, posypeme kmínem, špetkou tymiánu a dáme do pekáče. Přidáme na kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu (1 cibule, 200 g mrkve, 200 g celeru, 100 g kořene petržele) a koření (8 kuliček pepře, 4 kuličky nového koření, 2 bobkové listy, 1 lžička kmínu). Mírně podlijeme vodou a pečeme přikrytou při 200 °C. Během pečení podléváme vypečenou šťávou. Když maso změkne, odklopíme a dopečeme. Kachnu vyjmeme, do výpeku dáme 150 g másla, 80 g brusinkového kompotu, 80 g hladké mouky, špetku krupicového cukru a orestujeme. Přilijeme 2 lžíce červeného vína, trochu vody, rozšleháme a necháme 15 minut povařit. Přecedíme, dochutíme solí a cukrem
  0 komentářů
30.07.2009 05:53:14
KACHNA S MERUŇKOVOU NÁPLNÍ

Kachnu osolíme, opepříme a naplníme nádivkou. Nakrájíme na kostičky 1 housku a provlhčíme ji 1,25 dl mléka. Omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky 250 g sušených meruněk. Promícháme s houskou, 1 vejcem, 1 lžící sekaných mandlí. Dochutíme 1 lžící sekané petrželové natě a ochutíme špetkou mleté skořice. Kachnu naplníme nádivkou a zašijeme. Pečeme 1 a půl hodiny, podléváme kuřecím vývarem (2,5 dl). Solamyl rozkvedláme ve vývaru, smícháme s vypečenou šťávou. Kachnu naporcujeme a přelijeme šťávou. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo bramborovými noky.
  0 komentářů
30.07.2009 05:52:34
HUSA S HRÁŠKEM A RÝŽÍ V REMOSCE

4 porce husy, 1 středně velká cibule, 200 g rýže, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 plechovka sterilovaného hrášku (asi 400 g), sůl. Porcovanou husu předvaříme s cibulí v malém množsví osolené vody, aby vývar byl koncentrovaný. Opranou rýži zalijeme vývarem a dusíme do poloměkka. Vmícháme okapaný hrášek a společně promícháme. Do vymaštěné remosky dáme porce masa, zakryjeme rýží s hráškem, pokapeme rozehřátým máslem a pečeme asi 30 minut.
  0 komentářů
30.07.2009 05:51:45
HUSA PEČENÁ PO STAROČESKU

1 husa, 6 menších jablek, 6 celých pepřů, brusinky, zázvor, sůl. Husu osolíme, zevnitř potřeme mletým zázvorem. Dovnitř vložíme 3 menší jablka, ze kterých jsme vydlabali jádřince a místo nich dali brusinkový kompot a po zrnku pepře. Zbývající jablka s brusinkami a se zrnky pepře místo jádřinců dáme péct s husou. Získáme tak výbornou šťávu. Podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím
  0 komentářů
30.07.2009 05:51:13
KACHNA NA ZELÍ

Kachnu osolíme a potřeme směsí oleje a grilovacího koření. Dovnitř vložíme jablko. Na dno pekáče naskládáme vrstvu na plátky nakrájené slaniny, zakryjeme 0,7 l okapaného sterilovaného zelí (nebo 2 sáčky kysaného zelí, propláchnutého vodou). Kachnu položíme na zelí. Během pečení podléváme, aby se zelí nepřipálilo.
  0 komentářů
30.07.2009 05:50:27
PLNĚNÁ KACHNA S PAPRIKAMI

200 g tučnějšího vepřového masa, kachní játra, 3 vejce, 2 rohlíky, zelená petrželka, mletý pepř, sůl. Maso i játra jemně nakrájíme, promícháme s rohlíky namočenými v mléce. Osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku. Kachnu osolíme uvnitř i po povrchu, naplníme nádivkou a zašijeme. Zbylou nádivku plníme do paprikových lusků a společně s kachnou upečeme.
  0 komentářů
30.07.2009 05:49:51
KACHNA NA MEDU

Kachnu potřeme připravenou směsí ze 3 lžic medu, 2 lžic sójové omáčky, 2 lžic bílého vína, 1 lžičky zázvoru, 1 lžičky Glutasolu a necháme 2–3 hodiny uležet. Pečeme ve vyhřáté troubě, během pečení potíráme připravenou směsí. Na talíři poléváme vypečenou šťávou.
  0 komentářů
30.07.2009 05:48:43
PEČENÁ KACHNA V MEDOVÉ HOŘČICI

Kachnu potřeme uvnitř i na povrchu medovou hořčicí. Smícháme hořčici s medem, přilijeme pomerančovou šťávu, trochu sójové omáčky a vmícháme několik utřených stroužků česneku. Kachnu poprášíme hladkou moukou, osmažíme na tuku dozlatova a přendáme na pekáč. V troubě upečeme doměkka, během pečení potíráme medovou směsí.
  0 komentářů
29.07.2009 10:45:50
Kachna nebo kuře - Galantina

1 kachna, 3/4 kg vepřového masa, 1/4 kg kuřecích jater, 10 dkg mandlí, 1 vejce, strouhanka a koření IDEÁL, zelená petrželka.
Kachnu vykostíme (rozříznout střed a vykostit od hřbetu). Plát položíme a díry vyložíme vepřovými řízky. Pak dáme nádivku : zbylé vepřové maso nakrájíme na kostky, Přidáme drůbeží játra nakrájená, mandle, vejce, strouhanku a koření IDEÁL a zelenou petrželku a smícháme. Naplníme do kachny a pečlivě zašijeme a upečeme.
  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se