Blog Martina Hejduka

30.07.2009 07:21:41
DOMÁCÍ PIVNÍ SÝR

500 g měkkého tvarohu, 3 dl světlého piva, 1 rovná kávová lžička soli, špetka kmínu, špetka mletého pepře. Ve větší nádobě rozmícháme tvaroh s kořením, solí a zalijeme pivem. Přikryjeme a necháme při pokojové teplotě až 5 dnů uzrát. Dobře proleželý sýr má nažloutlou barvu a mažeme jej na chleba s máslem.
  0 komentářů
30.07.2009 07:21:10
DOMÁCÍ SÝR

1 měkký tvaroh, 3-4 lžíce mléka (nesmí být trvanlivé) nebo smetany, sůl, trocha kmínu. Tvaroh zabalíme do plátýnka a vymačkáme přebytečnou syrovátku. Vidličkou smícháme s mlékem, osolíme a okmínujeme. Naložíme do většího hrnku, zakryjeme plátýnkem, upevníme gumičkou. Během zrání několikrát promícháme.
  0 komentářů
30.07.2009 07:16:15
Chalupářův sen

150 g sýru Niva, 1 malá cibule, 12 koleček měkkého salámu o větším průměru, tuk na smažení, 100 ml mléka, 2 vejce, 1 lžíce oleje, 4 lžíce hladké a soli umícháme těstíčko, které necháme krátce odležet.Mezitím pokrájíme Nivu na hranolky a cibuli na plátky. Na každé kolečko salámu položíme kousek
  0 komentářů
30.07.2009 07:14:52
Karbanátky z nivy

30 dkg sýru niva, 20 dkg červeného sýru cihla, hladkou mouku, česnek podle potřeby, 2 vajíčka Nivu, cihlu a česnek nastrouháme na struhadle. Do směsi přidáme česnek a hladkou mouku. Vše promícháme a ze směsi uděláme malé karbanátky.Karbanátky obalujeme v trojobalu a usmažíme.
  0 komentářů
30.07.2009 07:10:14
Špenátovo - nivová pochoutka

Anglickou slaninu pokrájíme na nudličky a opečeme na suché pánvi. Sýry nastrouháme. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu, scedíme, propláchneme a lehce omastíme. Mražený špenát podusíme na cibulce, vmícháme nastrouhaný eidam, nivu a uvařené těstoviny.
  0 komentářů
30.07.2009 07:08:01
Plněný Hermelín Nivou a česnekem

Hermelíny vyjmeme z alobalu, ale ten nevyhazujeme.
Sýry podélně rozkrojíme. Lžičkou z nich vydlabeme vnitřky a necháme z nich pouze kůrku s tenkou vrstvou měkkého vnitřku.Vydlabané středy spolu s nivou nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Ořechy s česnekem přidáme k nastrouhaným sýrům a rukou z vypracujeme hladkou ale hustou náplň. Rozdělíme ji na 6 stejných dílů.Ty dáme do "misek" z hermelínů, urovnáme, slepíme půlky k sobě a opět zabalíme do alobalu.Takto připravené sýry necháme asi týden uležet. Pak je krájíme na klínky a servírujeme podle libosti. Nejlepší jsou k vínu nebo pivu.
  0 komentářů
30.07.2009 07:01:11
Zapečená ztracená vejce s Nivou

Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky a rozložíme do vymaštěné zapékací mísy. Osolíme a opepříme. Bazalku opereme a otrháme lístky. Několik si jich odložíme na ozdobení, zbylou bazalkou rovnoměrně posypeme rajčata.V nízké nádobě přivedeme k varu litr vody, ocet a lžičku soli. Postupně každé vejce rozklepneme do naběračky a necháme opatrně sklouznout do vody. Při mírné teplotě vaříme asi 4 minuty. Pak je vyjmeme, necháme okapat a rozložíme na rajčata.
Ve vodní lázni zahřejeme mléko, přidáme sýr Niva nakrájený na kostky a za občasného míchání necháme roztavit. Směs okořeníme pepřem, muškátovým oříškem a nalijeme na vejce. Zapékáme v předehřáté troubě na 200°C přibližně 15 minut.Opereme petrželku. Jednu snítku odložíme, zbytek jemně usekáme a nasypeme na vejce.Zapečená ztracená vejce zdobíme bazalkou, snítkou petrželky a podáváme.
  0 komentářů
30.07.2009 06:57:34
Nivové chuťovky

Bylinky - petržel, pažitka, bazalka - opereme, osušíme a pokrájíme. Máslo nakrájíme na kousky a necháme změknout. Ořechy umeleme nahrubo.
Nivu nastrouháme. Vmícháme ji do žervé a společně s máslem vše ušleháme do pěny. Pak do základu chuťovek vmícháme bylinky, hrst ořechů a podle chuti sůl a pepř. Solíme málo, protože niva je slaná.
Ze vzniklé hmoty tvarujeme malé kuličky, které obalujeme ve zbylých mletých oříšcích smíchaných s pepřem.
Nivové chuťovky dáme alespoň na 30 do chladničky ztuhnou. Kdo ochutná, toho už rozhodně nemusíte pobízet.
  0 komentářů
30.07.2009 06:56:42
Rajčata s Nivou

Česnek oloupeme a rozdrtíme. Nivu nastrouháme.
V menší misce rozmícháme olej s česnekem a bazalkou. Marinádu necháme uležet v lednici. Můžeme ji klidně připravit předem.
Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme. Pokud jsou větší, nakrájíme je na osminky. Rajčata naskládáme je hluboké mísy. Osolíme je, opepříme a nakonec zalijeme česnekovou marinádou. Nivu nastrouháme.
Těsně před podáváním posypeme marinovaná rajčata bohatě nivou a ještě špetkou bazalky. Rajčata s nivou jsou vynikající přílohou k nasucho opečeným toastům z veky, který namáčím do marinády. Skvělé jsou také s čerstvým chlebem s máslem

  0 komentářů
30.07.2009 06:53:49
ROMADÚRŮV DECH

Na sádle opečeme topinky, osolíme, očesnekujeme, na každou dáme plátek Romadúru, přidáme plátek másla obalený ve sladké paprice a ozdobíme petrželovou natí.
  0 komentářů
30.07.2009 06:53:49
NAKLÁDANÝ ROMADÚR

2 Romadúry, 2 čtverečky taveného sýra, 1 cibule, 2 lžičky sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1/2 lžičky mletého pepře, špetka chilli, mletého kmínu, pivo. Romadúr nastrouháme a utřeme s taveným sýrem. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a koření, dobře promícháme. Vložíme do sklenice, zalijeme pivem a uzavřeme. Necháme uležet 3-4 dny v nepříliš teplé místnosti. Pozor, objem se zdvojnásobí, podle množství použijte větší nádobu.
  0 komentářů
30.07.2009 06:47:04
ROMADÚR S VEJCI

Sýr Romadúr nakrájíme na centimetrové kousky a položíme na zahřátou a máslem vymazanou pánev. Posypeme kmínem a krátce na slabém ohni zahříváme. Když se sýr začne tavit, zalijeme 3 rozšlehanými vejci, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Přiklopíme a necháme na ohni, až vejce ztuhnou. Podáváme jako sýrovou omeletu s bramborovou kaší.
  0 komentářů
30.07.2009 06:46:41
SÝROVÁ ROLÁDA

300 g eidam. cihly vaříme v mikrotén. sáčku 15-20minut. Vyděláme, teplé rozválíme na velký plát, potřeme náplní, stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme ztuhnout do lednice. Krájíme na plátky. Náplň: 2 měkké sýry, 300 g salámu na kostičky, 120 g másla, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 cibule nakrájená najemno, sekaná petržel nebo pažitka, červená paprika, sůl - vše smícháme.
  0 komentářů
30.07.2009 06:44:21
SMRAĎOCH

200 g cihly, 200 g droždí, 2 vejce, 1 velká cibule, 3 velké papriky, sůl, pepř. Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí. Rozmícháme a jakmile se droždí rozpustí, nasypeme papriky nakrájené na drobné kostičky. Stále mícháme, až droždí začne houstnout, rozklepneme 2 vejce, osolíme a opepříme. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Odstavíme a vmícháme nastrouhaný sýr. Mažeme na chleby a veku.
  0 komentářů
30.07.2009 06:43:58
PIVNÍ SÝR

200 g tvrdého sýra, pivo podle potřeby, mletá paprika, mletý pepř, sůl. Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku. Okořeníme, osolíme a mažeme na plátky chleba. Zapečeme v troubě. Zdobíme zeleninou a ihned podáváme.
  0 komentářů
30.07.2009 06:43:19
SÝROVÉ KORNOUTY S KEČUPOVÝM KRÉMEM

150 g měkkého tvarohu, 50 g másla, 50 g kečupu, trocha soli, cukru a ušlehané šlehačky. Tvaroh utřeme s máslem, kečupem. Osolíme, osladíme podle chuti a vmícháme šlehačku. Tence nakrájené plátky sýra Eidam svineme do kornoutu, naplníme kečupovým krémem. Na mísu narovnáme špičkami do středu, ozdobíme zelenou petrželkou.
  0 komentářů
30.07.2009 06:40:04
OHNIVÉ MEČE

Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky. Před příchodem návštěvy kostičky sýra nabodneme na napichovátka ve tvaru mečů, urovnáme na podnos a servírujeme k pivu nebo vínu.
  0 komentářů
30.07.2009 06:37:57
HERMELÍN S TAJEMSTVÍM

Hermelín rozkrojíme, mezi půlky vložíme 2 plátky šunkového salámu a mezi salám kompotovaný ananas nakrájený na malé kousky. Obalíme 2x v trojobalu (hladká mouka, vejce, strouhanka) a usmažíme na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory nebo hranolky
  0 komentářů
30.07.2009 06:37:27
DOBŘE NALOŽENÝ „HERMELÍN“
:
2 Hermelíny, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, naložená červená paprika, grilovací koření, koření Tabasco. V oleji rozmícháme grilovací koření, Hermelín rozpůlíme každé kolo potřeme prolisovaným česnekem. Cibuli nadrobno nakrájíme, rozdělíme na 5 dílů. Na dno sklenice dáme díl cibule, nakrájenou papriku, položíme kolo Hermelínu a zakapeme Tabascem. Položíme další vrstvu cibule, papriky - vrstvíme až do konce a vždy nesmíme zapomenout zakapat Tabascem. Zalijeme olejem s grilovacím kořením a láhev uzavřeme. Necháme 5 dnů v chladu uležet.
  0 komentářů
30.07.2009 06:36:39
SMAŽENÝ HERMELÍN V PIVNÍM TĚSTÍČKU

Hermelín rozpůlíme. Ze 2 vajec, 1/2 hrnku piva a hladké mouky (podle potřeby) vymícháme těstíčko. Osolíme, ochutíme utřeným česnekem a grilovacím kořením. Plátky sýra namáčíme v těstíčku a prudce osmažíme v rozpáleném tuku.
  0 komentářů
30.07.2009 06:36:05
HERMELÍN V MIKROVLNCE

Uvařené brambory nakrájíme, urovnáme na talíř, trochu zakápneme olejem. Hermelín rozkrojíme a řeznou stranou položíme na brambory. Vršek potřeme kečupem nebo pikantní hořčicí. Brambory zdobíme cibulí nakrájenou na kolečka, osminkami rajčat a zelenou petrželkou. Celý talíř dáme na 2 minuty do mikrovlnky na plný výkon. Po ohřátí podáváme s tatarskou omáčkou.
  0 komentářů
30.07.2009 06:35:20
OHNIVÝ HERMELÍN

Hermelín plošně rozkrojíme a obalíme v ostrém kečupu s utřeným česnekem. Potom obalíme v trojobalu a usmažíme.
  0 komentářů
30.07.2009 06:14:58
ZAPEČENÁ SÝROVÁ MÍSA

1 kg předvařených brambor, 3-4 rajčata, 3-4 papriky, 200 g tvrdého sýra (s větším obsahem tuku), 2,5 dl smetany, drcený pepř, sůl. Do vymazané, strouhankou vysypané zapékací mísy poklademe vrstvu na tenké plátky nakrájených brambor, osolíme, posypeme pepřem, poklademe kousky rajčat, papriky, zasypeme strouhaným sýrem. Vrstvy střídáme, poslední budou brambory. Zalijeme vlažnou smetanou a posypeme zbytkem sýra. V předehřáté troubě zapečeme.
  0 komentářů
30.07.2009 05:29:16
Sýrové bochníčky




• 2 šálky jakékoliv mouky (á 200 ml)
• 4 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžička soli
• 1 lžička másla
• 1 lžička tuku na pečení
• 1 šálek mléka
• 1 šálek nastrouhaného čedaru (sýr)

POSTUP

• Do velké mísy dvakrát přesejeme mouku s kypřícím práškem a solí.
• V druhé misce utřeme máslo a tuk. Přidáme přesátou mouku, mléko a vypracujeme hladké těsto.
• Těsto na desce rozválíme do tvaru obdélníku s tloušťkou přibližně 1 cm. Posypeme ho nastrouhaným sýrem a srolujeme.
• Závitek pokrájíme na 2,5 cm kroužky. Pokládáme je na plech a v předehřáté troubě upečeme. Ještě teplé jemně potřeme olejem.


Elektrická trouba: 180 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: stupeň 3
Čas pečení: 15 minut



  0 komentářů
30.07.2009 05:18:14
Pražené sýrové kuličky


• 300 g uzeného sýra
• 60 g hladké mouky
• 200 – 300 ml mléka
• 50 g másla
• 4 žloutky
• mleté černé koření
• majoránka
• mletý kmín
• vegeta
• sůl
• hladká mouka na obalení
• 1 vejce
• strouhanka
• olej

POSTUP
• Na másle opražíme hladkou mouku do zlata, zalijeme mlékem a připravíme hustější zápražku, kterou ochutíme kořením, majoránkou, kmínem, vegetou a solí.
• Do ještě horké směsi přimícháme postrouhaný sýr, odstavíme z ohně a přidáme žloutky. Všechno dobře promícháme a necháme vychladnout.
• Ze vzniklé masy vytvarujeme libovolně velké kuličky, které postupně obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci, strouhance a vypražíme do zlata.
• Sýrové kuličky podáváme jako přílohu k masu, zelenině nebo jako chuťovku k nápojům.




  0 komentářů
29.07.2009 10:10:21
Hermelín plněný

Sýr hermelín, nějaký tavený sýr, trošku másla, pepř, petrželka a sekané ořechy.
Sýr v polovině přepůlíme a opatrně vydlabeme vnitřky. Vzniknou náme dvě mističky. Zbylý sýr rozetřeme s jiným sýrem, máslem, okořeníme a přidáme sekané ořechy. Vrátíme zpět do misek a necháme v lednicic ztuhnout. Pak krájíme na osminky. Je to výborné.
  0 komentářů
29.07.2009 10:09:12
Hermelín naložený II

2 hermelíny, 1 větší cibule, oleje dle velikosti nádoby, kuličky pepře, 8 stroužků česneku, sladká paprika, trošku octa, trošku soli, 1 feferonka a provensálské koření (asi 2 lžičky).
Na kostičky nakrájíme hermelíny, cibuli a stroužky česneku na jemné plátky. Vhodnou sklenicí střídavě plníme sýrem, cibulí, česnekem a prosypáváme provensálským kořením. Přidáme celou feferonku a několik kuliček celého pepře. Dobře naplněnou sklenici zalijeme olivovým olejem, zajistíme víčkem a necháme několik dní rozležet. Je to výborné!
  0 komentářů
29.07.2009 10:08:30
Hermelín naložený I

3 celé velké hermelíny, oleje dle velikosti nádoby, koření dle chuti ( základem je 5 pepřů, 3 nové koření, 3 stroužky česneku, 3 bobkové listy, 1 feferonka).
Hermelín nakrájíme na malé trojúhelníčky, které dáme do nádoby. Přidáme koření, oloupaný a na plátky nakrájeny česnek a vše zalijeme olejem. Nakonec můžeme přidat kroužky cibule. Hermelín necháme pár dní natáhnout okořeněný olej a potom podáváme jako lahůdku mistra kuchaře. Můžeme přidat též nakrájené olivy.
  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se