Blog Martina Hejduka

02.08.2009 15:59:58
Segedín z uzeného kuřete - 4 porce




4 uzená kuřecí
stehna

2 cibule

1 lžíce kmínu

3 lžíce sladké papriky

400 ml vody

400 g kysaného zelí

200 ml smetany ke šlehání

olej

sůl

pepř



1. Z kuřecích
stehen obereme maso a nakrájíme ho na hrubé kousky.

2. Najemno nakrájenou cibuli orestujeme na oleji dozlatova společně
s kmínem, přidáme sladkou papriku, krátce zpěníme a zalijeme vodou,
přidáme maso a kysané zelí, osolíme, opepříme, přivedeme k varu a povaříme
cca 15 - 20 minut.

3. Na závěr zjemníme smetanou a krátce provaříme. Podáváme nejlépe s
chlebem.




  0 komentářů
30.07.2009 08:00:15
GULÁŠ FLAMENDR

600 g hovězího masa, 100 g sterilovaných okurek, 100 g sterilovaných feferonek, 100 g oleje, 150 g kečupu, worcester, pepř, sůl. Maso nakrájíme na nudličky, zprudka opečeme v rozpáleném oleji, osolíme, opepříme, ochutíme kečupem. Přidáme okurky, feferonky (kapii), dochutíme worcesterem a dusíme doměkka. Podáváme s chlebem nebo pečivem
  0 komentářů
30.07.2009 07:57:43
MINUTOVÝ GULÁŠ

400 g zadního hovězího masa (kližky), 1 velká cibule, 1 feferonka, 4 lžíce sterilovaného leča, mletá sladká paprika, pepř, sůl. Na oleji osmahneme drobně nakrájenou cibuli a maso nakrájené na nudličky. Přidáme papriku, pepř, nakrájenou feferonku, lečo, sůl a podlijeme horkou vodou. Dusíme doměkka. Hotový guláš na talíři sypeme strouhaným sýrem a podáváme s brambory nebo pečivem.
  0 komentářů
30.07.2009 07:53:48
CHILSKÁ EMPANÁDA

500 g prorostlého hovězího masa, 30 g cibule, 50 g nakládaných oliv, 50 g rozinek, 1 lžička mletého pepře, 2 feferonky, 50 g droždí, 2,5 dl vody, lžička tlučeného kmínu, 500 g hladké mouky, olej na potření. Maso umeleme s cibulí, prudce osmahneme na sucho, přidáme nakrájené olivy a rozinky, osolíme, okořeníme pepřem a feferonkami. Z droždí připravíme kvásek, přidáme vodu, sůl, kmín, mouku a vypracujeme chlebové těsto, necháme vykynout. Vyválíme placku, rozkrájíme na čtverečky a plníme připravenou masovou nádivkou. Tvarujeme do bochánku. Potřeme olejem a pečeme na moukou vysypaném plechu.
  0 komentářů
30.07.2009 07:53:22
VÉVODŮV GULÁŠ

500 g hovězího masa, 50 g slaniny, 200 g cibule, vývar z masoxu, 2 dl kysané smetany, 1 dl vína, bobkový list, špetka tymiánu, 2 zrnka nového koření a pepře, sůl. Na slanině osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené maso, osmahneme, zalijeme vývarem z masoxu, okořeníme bobkovým listem, tymiánem, novým kořením a pepřem. Osolíme a dusíme. Před koncem dušení přilijeme víno a smetanu, necháme přejít varem. Máme-li chuť a náladu, můžeme omáčku přepasírovat.
  0 komentářů
30.07.2009 07:52:41
REMOSKOVÝ GULÁŠ

500 g hovězí kližky, 1 cibule, 3 lžíce oleje, 5 zelených paprik, 5 rajčat, 4 vejce, 100 g strouhaného sýra, sůl. V remosce osmahneme na oleji nakrájenou cibuli, vložíme osolené kousky masa, dusíme do poloměkka. Přidáme nakrájené papriky, plátky nakrájených rajčat a zakryté dusíme do měkka. Zalijeme rozšlehanými vejci, až jsou vejce sklovitá posypeme strouhaným sýrem a krátce zapečeme. Podáváme s těstovinami, brambory.
  0 komentářů
30.07.2009 07:52:11
PIKANTNÍ GULÁŠ

750 g hovězího, 250 g cibule, 150 g nakrájené slaniny, 80 g másla, 1 litr červeného vína, 1 lžička sladké papriky, bobkový list, několik zrnek pepře, trocha tymiánu, sůl. Na oleji prudce opečeme nakrájené kousky masa, přidáme nakrájenou cibuli, slaninu, máslo, koření a osolíme. Pod pokličkou necháme na mírném ohni vysmahnout. Podléváme pomalu vínem a dusíme do měkka. Vybereme koření a před změknutím osladíme 2 kostkami cukru a zahustíme asi 1 lžičkou mouky.
  0 komentářů
30.07.2009 07:51:18
GULÁŠ PO FRANCOUZSKU

500 g hovězího na guláš, 100 g uzeného bůčku, 2 cibule, 1/2 litru červeného vína, 1 lžíce hladké mouky, bobkový list, tymián, zelená petrželka, mletý pepř, sůl. Bůček nakrájíme na malé kostky, 5 minut povaříme. Okapaný necháme v hrnci na mírném ohni rozpustit, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme dorůžova. Zvlášť opečeme na sádle kousky hovězího masa, posypeme moukou a vše lehce opražíme. Přidáme bůček s cibulí, zalijeme vínem, osolíme, okořeníme a dusíme pod pokličkou, až je maso měkké. Porce posypeme zelenou petrželkou.
  0 komentářů
30.07.2009 07:49:54
HOVĚZÍ GULÁŠ NA PIVU

500 g hovězího masa na guláš, 1 dl světlého piva, 2 lžíce kečupu, 3 cibule, 1 paprikový lusk, 2 rajčata, 3-4 stroužky česneku, 3 lžíce sádla, mletá paprika, pepř, sůl. Maso nakrájíme na kostky, opečeme na sádle, přidáme nakrájenou cibuli, papriky, rajčata, osolíme a podusíme. Když je maso měkké, šťáva vydušená, zaprášíme 2 lžícemi hladké mouky a zasmahneme. Ochutíme pepřem, paprikou, utřeným česnekem, přilijeme pivo, kečup a krátce dusíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a posypeme kostičkami rozškvařené slaniny.
  0 komentářů
30.07.2009 07:47:21
GULÁŠ Z ROŠTĚNCE

500 g roštěnce nakrájíme na kostky a zprudka opečeme na oleji, přidáme 2 nakrájené cibule, lžíci sladké papriky, 3 feferonky, 1 malé sterilované lečo, 1 lžičku pepře, sůl, zalijeme vývarem a dusíme. Nakonec přidáme malou štamprli meruňkovice. Na talíři sypeme strouhaným sýrem.
  0 komentářů
30.07.2009 07:11:08
Cibulový koláč z Francie

Nejprve si připravíme těsto na koláč. Na vál prosejeme mouku, přidáme vychlazené tuhé nasekané máslo a sůl. S vodou zaděláme na tužší hladké těsto, které necháme v chladu alespoň 30 minut odležet.
Mezitím oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Zalijeme trochou vody a v hrnci necháme provařit až do úplného odpaření vody. Potom cibuli osolíme, opepříme, přidáme na špičku nože strouhaného muškátového oříšku a necháme vychladnout.
Vychladlou cibulku promícháme s máslem, nivou (na kostičky),smetanou, a rozšlehaným vejcem. Na mírném ohni asi 5 minut zahříváme za stálého míchání.
Těsto vyválíme na oválný plát silný asi 4 milimetry. Plát přeneseme do koláčové formy a na okrajích dobře přitiskneme. Těsto ve formě pokryjeme rovnoměrnou vrstvou cibulové náplně.
Nakonec koláč zasypeme sezamovým semínkem a v horké předehřáté troubě pečeme asi 35 minut.
Podáváme ještě horké.
  0 komentářů
30.07.2009 06:13:10
ŠPEKÁČKOVÝ GULÁŠ S PÓRKEM

Na tuku zpěníme jemně nakrájené 2 cibule, přidáme 500 g nakrájeného pórku a krátce osmažíme. Rozpustíme 1 lžičku sladké papriky, zalijeme vodou a přidáme 8 špekáčků nakrájených na kolečka, kmín, sůl, 4 velké brambory nakrájené na kostičky a uvaříme. Můžeme zalít smetanou rozšlehanou s moukou a dobře povařit.
  0 komentářů
30.07.2009 06:12:18
PIKANTNÍ GULÁŠ NA ŽAMPIONECH

750 g hovězího masa (nejlépe kližky), 250 g žampionů, 3 velké cibule, 5 stroužků česneku, Solamyl, 1 sklenka červeného vína, pepř, sůl. Maso nakrájíme, osolíme, opepříme a obalíme v Solamylu. Na tuku zprudka opečeme a potom vyjmeme. Ve výpeku osmahneme pokrájenou cibulku, česnek, žampiony. Po 5 minutách přilijeme víno a za stálého míchání uvedeme do varu. Vložíme zpět maso a dusíme doměkka.
  0 komentářů
29.07.2009 10:06:25
Guláš z klokaního masa s fazolemi

50 dkg klokaního masa (kýta, přední), 1 lžička sójové omáčky, 3 až 4 cibule, olej, 1 lžíce gulášového koření, 1 lžička směsi koření Mexiko, 3 stroužky česneku, sůl, 30 dkg vařených fazolí, 1 lžíce mouky a oregano, lžíce vína.
Maso nakrájíme na kostky a naložíme do směsi z oleje sójové omáčky. Na 2 lžících oleje zpěníme cibuli, přidáme maso a dusíme. Podle potřeby podlijeme vodou a třeba i lžící vína. Když maso změkne, přidáme utřený česnek, koření, fazole a podusíme. Zahustíme moukou, zasmahneme, zředíme vodou, ochutíme oreganem a povaříme.. Můžeme ozdobit kroužky cibule a čerstvé papriky.
Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo pečivem.

  0 komentářů
29.07.2009 10:05:45
Guláš z kance

1 kg kančího maso, 1 kg cibule, 1 bobkový list, 2 ks nového koření, 5 ks pepře, 3 ks jalovce, sůl, olej nebo sádlo, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 hrnku sladké smetany ke šlehání, 1-2 krajíčky chleba (ne čerstvého), 1 chilli paprička, 5 stroužků česneku, na kolečka krájená cibule a brusinky.
Pokrájenou cibulku osmahneme na sádle, přidáme kančí pokrájené maso a osmahneme, až se skoro připálí. Zasypeme sladkou paprikou, rozdrceným kořením a zalijeme vařící vodou. Vaříme do měkka. Zhruba v polovině vaření osolíme. Přidáme nahrubo pokrájené česneky, celou chilli papričku a krátce povaříme. Nakonec na struhadle nastrouháme chléb, aby se omáčka zahustila. Chléb rozvaříme a přidáme sladkou smetanu na zjemnění. Na talíři ozdobíme cibulí a doprostřed dáme lžičku brusinek.
Jako přílohu podáváme, rýži, chléb a knedlík.
  0 komentářů
29.07.2009 10:04:38
Guláš z hovězího srdce

Hovězí srdce, cibule, naložené nebo čerstvé houby, gulášové koření a jíška.
V tlakovém hrnci vaříme do změknutí hovězí srdce. Mezitím v kastrolu zpěníme cibulku, přidáme skleničku naložených nebo čerstvých hub, podusíme, posypeme gulášovým kořením a nakonec přidáme nakrájené srdce. Zaprášíme moukou, povaříme a podáváme s chlebem , těstovinami nebo knedlíky. Z vývaru uděláme dobrou polévku s přidáním hub a zavařením nočků z 1 vejce a trochy polohrubé mouky.
  0 komentářů
29.07.2009 10:04:02
Guláš zabíjačkový

Množství pro více osob ( chalupa).
3 kg libového ramínka, 2 vepřové jazyky, 50 dkg vepřových jater, 4 vepřové ledvinky, srdíčko, 20 dkg mozečku, 1 kg cibule, sádlo, červená paprika, sůl.
Cibuli necháme na tuku zesklovatět, přidáme červenou papriku a ihned odstavíme z ohně. Pozor, aby se nepřepálila paprika! Přidáme na kousky nakrájené ramínko, ledvinky, které jsme den předem namočili v mléce, osolíme a necháme dusit. Jazyky, játra i srdce vaříme v nesolené vodě (jazyka předem spaříme a oloupeme). Když je vše téměř měkké, nakrájíme na kostičky a přidáme do guláše. Podlijeme a opět dusíme až je maso měkké. Mouku rozkvedláme ve vodě a vlijeme ji do guláše.
  0 komentářů
29.07.2009 10:03:10
Guláš bramborový na smetaně

1 kg brambor, cibule, sůl, pepř, paprika, smetana (může být i nakyslá), mouka do smetany a 20 dkg měkkého salámu.
Osmažíme cibuli, přidáme papriku, na kostky nakrájené brambory. Osolíme, opepříme a přidáme salám. Podlijeme trochou vody a necháme doměkka uvařit. Pak vlijeme smetanu (může být i nakyslá) s trochou mouky. Je to jídlo chudých a zachutná každému.
  0 komentářů
29.07.2009 10:02:20
Guláš bramborový

1 kg brambor, 5 dkg sádla, 1 cibule, 1 lžíce mleté papriky, 1 lžice mouky, 25 dkg vuřtů, majoránka, kmín a sůl.
Oloupané syrové brambory nakrájíme na plátky. Osmažíme cibuli, přidáme papriku, brambory, kmín, majoránku a sůl. Zalijeme vodou a dusíme. Až je měkké, přidáme nakrájenou uzeninu a zaprášíme moukou a ještě povaříme
  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se