Blog Martina Hejduka

30.07.2009 05:59:49
Slané lupínky

Suroviny: 250 g hladké mouky, 1 menší vejce, 125 g másla, 1 lžíčka soli, 1 lžičky sladké papriky, žloutek na potření, sůl a kmín na posypání, ztužený tuk na potření plechu.
Na vál prosijeme mouku s paprikou, přidáme sůl, rozdrobíme máslo s vejcem zaděláme rychlé těsto. Necháme odpočinout, tence vyválíme, potřeme žloutkem rozmíchaným se lžící studené vody, posypeme solí a kmínem a rydýlkem nakrájíme kosočtverečky. Pečeme na slabě pomaštěném plechu.

  0 komentářů
30.07.2009 05:58:02
Plněné slané košíčky

Suroviny: (asi na 25-30 ks) 500 g listového těsta, hladká mouka na vyválení, sterilovaná okurka, sterilovaná kapie, petrželka, slané mandle nebo ořechová jádra.
Náplň: 400 g vařeného libového uzeného masa ( nebo šunkového salámu), 200 g másla, asi 1 dl plnotučného mléka, sladká umletá paprika, mletý pepř, sůl.
Vychlazené listové těsto rozválíme v plát silný asi půl centimetru, vykrájíme z něj kolečka tak velká, aby pokryla obrácené plechové formičky na košíčky (tj. dnem vzhůru). Položíme je takto na plech, vložíme do hodně vyhřáté trouby, po chvilce příkon tepla zmírníme a dopečeme. Před podáváním (podle potřeby i několik hodin předem) do vychládlých košíčků nastříkáme náplň, ozdobíme vějířky, okurkami, sterilovanou kapií, petrželkou, slanými mandlemi nebo ořechovými jádry. Zbylé těsto rychle zpracujeme a po vychlazení z něj upečeme slané tyčinky.
Příprava náplně: Uzené maso nebo salám umeleme třikrát na mlýnku na maso
( při prvním mletí přidáme do mlýnku postupně dvě lžíce mléka, aby mleté maso nebylo suché). Změklé máslo ušleháme do pěny se solí a kořením, přidáme postupně mleté maso (salám) a mléko a ušleháme v lehkou náplň.

  0 komentářů
29.07.2009 11:15:44
Koláč pórkový s hermelínem

20 dkg hladké mouky, 8 dkg tuku, 1 dl vody, sůl.
Náplň: Pórek, 4 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžičky sterilovaného křenu, 1 dl smetany, hermelín, muškátový květ, provensálské koření a sůl.
Z mouky, tuku a vody vypracujeme vláčné těsto, vložíme je do formy a necháme odpočinout. Pórek uvaříme ve slané vodě doměkka. Těsto zapečeme v horké troubě. Pak na ně přidáme hořčici, křen, nakrájený pórek na kolečka a na plátky nakrájený hermelín. Okořeníme, zalijeme smetanou a upečeme dozlatova. Zdobíme pórkem, salátem a kapií.
  0 komentářů
29.07.2009 09:23:44
Anglické rohlíky
Ingredience
těsto: 175 ml vlažné vody, 120 ml vlažného mléka, 1 lžička cukru, 1,5 lžičky soli, 2 lžíce sušené bramborové kaše, 400 g hladké mouky, 1 kostka čerstvého droždí nebo 2 lžičky sušeného
na povrch: trochu oleje, grilovací koření, anglická slanina, kousek tvrdého sýra
Postup
Suroviny vložíme v uvedeném pořadí do pekárny a zapneme program Těsto. Po vykynutí vyklopíme na vál. Rozdělíme na poloviny. Každou část rozválíme na kruh, nakrájíme na osm výsečí a každou stočíme do rohlíku. Klademe na plech vyložený papírem na pečení. Každý rohlík potřeme směsí oleje a grilovacího koření, položíme na něj plátek anglické slaniny a posypeme strouhaným sýrem. Ještě chvíli necháme kynout. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 20 minut do zezlátnutí.

  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se