Blog Martina Hejduka

30.07.2009 07:44:52
Holandské třešně


PRO CELOU RODINU:
• 300 g listového těsta
• 1 třešňový kompot bez kostek
• 2 lžíce Maizeny
• 2 lžíce práškového cukru
• 500 ml šlehačky
• 2 ztužovače šlehačky
• 3 lžíce práškového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
POLEVA:
• 150 g práškového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 lžíce kompotové šťávy nebo ovocného sirupu
POSTUP:
1. Těsto vyválíme na pomoučené desce do obdélníkového tvaru (20×30 cm). Přeložíme na plech opláchnutý studenou vodou a popícháme vidličkou. V předehřáté troubě upečeme do zlata. Ještě horké těsto rozřežeme ostrým nožem na dva 10 cm široké pásy.
2. Třešňový kompot přecedíme, 250 ml kompotové šťávy přivedeme do varu. V 50 ml kompotové šťávy rozmícháme 2 lžíce Maizeny a 2 lžíce práškového cukru, vlijeme do horké šťávy a za stálého míchání přivedeme k varu. Několik pěkných kompotových třešní odložíme na ozdobu, ostatní vmícháme do uvařené hmoty a necháme vychladnout. Vychladnutou třešňovou náplň natřeme na jeden pás těsta. Šlehačku vyšleháme se ztužovačem, práškovým a vanilínovým cukrem dotuha. Nahrubo natřeme na třešňovou náplň a necháme v chladě ztuhnout.
3. Práškový cukr rozmícháme s citrónovou šťávou a 2 lžícemi kompotové šťávy do hladka. Polevou potřeme druhý plát těsta a nakrájíme ho na čtverce.
4. Na ztuhnutou šlehačku pokládáme čtverce těsta, řezy nakrájíme a ozdobíme ztuhlou šlehačkou a třešní.
  0 komentářů
30.07.2009 07:27:54
TVAROHOVÉ KOBLÍŽKY

Těsto: 250 g tvarohu, 4 vejce, 1 prášek do peč, 2 vanil. cukry, 12 lžic polohrubé mouky. Rozehřejeme více oleje, lžičkou tvoříme z těsta bochánky, které smažíme na oleji. Usmažené necháme okapat na ubrousku a obalíme v ml. cukru a skořici.
  0 komentářů
30.07.2009 05:19:39
Kardinálův koláč




• 50 g polohrubé mouky
• 1 lžíce kypřícího prášku
• 10 vajec
• 290 g cukr krystal
• 1 vanilínový cukr
• práškový cukr na posypání


NÁPLŇ:
• 500 ml smetany na šlehání
• 1 ztužovač šlehačky
• 4-5 lžic švestková povidla



POSTUP :
• 2 vejce, 8 žloutků, 80 g krystalového a 1 vanilínový cukr vyšleháme do husté pěny. Potom jemně zapracujeme mouku s kypřícím práškem.
• Z 8 bílků a ze zbylého cukru vyšleháme tuhý sníh.
• Plech vyložíme papírem na pečení a cukrářským nářadím na něj vedle sebe střídavě vytlačujeme pásy těsta a sněhu. Plech vložíme do předehřáté trouby.
• Upečený vychladlý plát rozřežeme na dvě poloviny. Jednu natřeme švestkovými povidly a šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem. Zakryjeme druhou polovinou plátu a posypeme práškovým cukrem.



Elektrická trouba: 185 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: stupeň 3
Čas pečení: 18 – 20 minut
  0 komentářů
30.07.2009 05:19:39
Kardinálův koláč





• 50 g polohrubé mouky
• 1 lžíce kypřícího prášku
• 10 vajec
• 290 g cukr krystal
• 1 vanilínový cukr
• práškový cukr na posypání


NÁPLŇ:
• 500 ml smetany na šlehání
• 1 ztužovač šlehačky
• 4-5 lžic švestková povidla



POSTUP :
• 2 vejce, 8 žloutků, 80 g krystalového a 1 vanilínový cukr vyšleháme do husté pěny. Potom jemně zapracujeme mouku s kypřícím práškem.
• Z 8 bílků a ze zbylého cukru vyšleháme tuhý sníh.
• Plech vyložíme papírem na pečení a cukrářským nářadím na něj vedle sebe střídavě vytlačujeme pásy těsta a sněhu. Plech vložíme do předehřáté trouby.
• Upečený vychladlý plát rozřežeme na dvě poloviny. Jednu natřeme švestkovými povidly a šlehačkou vyšlehanou se ztužovačem. Zakryjeme druhou polovinou plátu a posypeme práškovým cukrem.



Elektrická trouba: 185 °C
Horkovzdušná trouba: 160 °C
Plynová trouba: stupeň 3
Čas pečení: 18 – 20 minut
  1 komentářů
30.07.2009 05:17:19
Pomerančové Tiramisu




• 2 mandarínkové kompoty (cca 300 ml)
• 125 ml šlehačky
• 250 g sýru Mascarpone
• 250 g tvarohu
• 80 g cukru
• 3 lžíce pomerančového likéru
• 200 – 250 ml pomerančové šťávy (může být i 100% pomerančový džus)
• 1 balíček dlouhých piškotů
• kakao
• plátky pomerančů na ozdobu


POSTUP


1. Kompotové mandarínky přecedíme a necháme odkapat. Šlehačku vyšleháme dotuha. Mascarpone a tvaroh utřeme do hladka s cukrem. Přidáme 3 lžíce pomerančového likéru. Do tvarohového krému opatrně přimícháme šlehačku a 100 ml pomerančové šťávy.

2. Dno formy rovnoměrně vyložíme piškoty, které pokapeme pomerančovou šťávou. Na ně pokládáme odkapané mandarínky a potřeme je polovinou tvarohového krému.

3. Pokračujeme mandarínkovou vrstvou, na ni pokládáme piškoty, které opět pokapeme pomerančovou šťávou. Na piškotovou vrstvu natřeme zbytek krému, povrch uhladíme. Zákusek necháme přes noc ztuhnout v ledničce.

4. Před podáváním zákusek poprášíme kakaem






  0 komentářů
29.07.2009 12:09:42
Makovec bez vajec

15 dkg máku, 15 dkg cukru, 30 dkg polohrubé nebo celozrnné mouky, 1 prášek do pečiva, 1/4 l mléka, sůl, 1 lžička skořice a citrónová kůra.
Mák umeleme a smícháme na sucho s moukou, cukrem a práškem do pečiva. Dáme do mísy, přidáme mléko a zamícháme lehce. Je-li těsto málo vláčné, přidáme mléko. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech nebo dáme péci do bábovkové nebo chlebíčkové formy. Pečeme v mírné troubě. Makovec je vláčný a hodně nabude.
Makovec bez vajec
15 dkg máku, 15 dkg cukru, 30 dkg polohrubé nebo celozrnné mouky, 1 prášek do pečiva, 1/4 l mléka, sůl, 1 lžička skořice a citrónová kůra.
Mák umeleme a smícháme na sucho s moukou, cukrem a práškem do pečiva. Dáme do mísy, přidáme mléko a zamícháme lehce. Je-li těsto málo vláčné, přidáme mléko. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech nebo dáme péci do bábovkové nebo chlebíčkové formy. Pečeme v mírné troubě. Makovec je vláčný a hodně nabude.
  0 komentářů
29.07.2009 12:09:05
Makovec

1/ 50 dkg polohrubé mouky, 16 dkg cukru, 20 dkg mletého máku, 9 lžic oleje, 2 vejce, 1/2 l teplého mléka, skořice, ½ prášku do pečiva.
2/ 20 dkg cukru se utře se 2 žloutky, přidá se 6 lžic mléka, 40 dkg vařených strouhaných brambor, 10 dkg hrubé mouky, trochu skořice, hřebíček tlučený, citrónová kůra, sníh z bílků, 16 dkg mletého máku a pečící prášek.
  0 komentářů
27.12.2008 20:09:52
Pudinkové kostky s tvarohem – bez mouky!
 Pudinkové kostky s tvarohem – bez mouky!
 Ingredience:
Těsto:
4 kakaové pudinky
20 dkg moučkového cukru
4 vejce
1 lžíce rumu
20 ml oleje
1 prášek do pečiva
Krém:
25 dkg másla
20 dkg mouč. cukru
50 dkg měkkého tvarohu
 Postup:
Pudinkové prášky smícháme s práškem do pečiva a cukrem. Přidáme vejce, rum, olej a vše důkladně promícháme.
Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme při 200 °C asi 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a mezi tím si připravíme krém.
Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáme tvaroh a vše vyšleháme na hladký krém, který pak rozetřeme na vychladlý korpus. Povrch můžeme ozdobit dle své fantazie.

  0 komentářů
27.12.2008 20:09:28
Pudinkové tlapičky
 Pudinkové tlapičky
 Ingredience:
12 lžic polohrubé mouky,
10 lžic moučkového cukru,
3 lžíce mléka,
85 g másla nebo Hery,
1 žloutek,
3 balíčky pudinkového prášku s ovocnou příchutí,
1 lžička strouhané citronové kůry,
moučkový a vanilkový cukr na obalení
 Postup:
Mouku smícháme s pudinkovým práškem a cukrem. Přidáme změklý tuk, žloutek a mléko a důkladně zpracujeme v hladké těsto, které necháme asi 2 hodiny odpočinout v ledničce. Tlapičkové formičky vymastíme, připravené těsto do nich vtlačíme a pečeme asi 10 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Ještě horké tlapičky vyklopíme a obalíme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

  0 komentářů
27.12.2008 20:08:21
Pařížské řezy s pudinkovou šlehačkou
 Pařížské řezy s pudinkovou šlehačkou
 Ingredience :

Pařížské řezy s pudinkovou šlehačkou (dávka pro dortovou formu) 1 velké vejce ˝ hrnku cukru krupice Ľ hrnku oleje ˝ hrnku mléka 1 hrnek polohrubé mouky 1 vrchovatá lžíce
 Postup
Ušlehat a upéct ve vymazané dortové formě, po vychladnutí proříznout. Pudinková šlehačka: ˝ šlehačky ˝ Smetafixu (ztužovač) ˝ instantího vanilkového pudinku Olé (dr. Oetker) 100 ml mléka Vše ušlehat do hustého krému, kterým promažeme korpus. Pařížský krém: Den předem svařit 1 šlehačku a 1 ledové kaštany (nebo 1 šlehačku+ 40 g kakaa+40 g cukru krupice+ 2 vanilkové cukry). Přes noc vychladit v lednici. Poté ušlehat a použít buď v této formě nebo opatrně zašlehat do 100 g másla – podle chuti případně dosladit a ochutit rumem (já použila v kombinaci s máslem a rumem). Pařížský krém natřít na promazaný dort a ozdobit polevou. (pozn. z dvojnásobné dávky by šlo určitě použít i na plech … řádně vyšlehanou pudinkovou šlehačku bych dala pod pařížskou …podobné řezy se prodávají u nás v cukrárně a jsou opravdu výborné!)

  0 komentářů
27.12.2008 20:07:09
Pudinkové řezy s broskvemi a šlehačkou
Pudinkové řezy s broskvemi a šlehačkou
 Suroviny
na piškot:
200 g polohrubé mouky
200 g cukru krupice
4 vejce
4 lžíce horké vody

krém:
500 ml mléka
2 vanilkové pudinky
4 – 6 lžic cukru krupice
1 vanilkový cukr
1 měkký tvaroh
250 g Hery
4 půlky broskví z kompotu

1 šlehačka Dr. Oetker v prášku
1 ztužovač šlehačky
150 ml studeného mléka
nastrouhaná čokoláda
 Postup
Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, pak postupně zašleháme horkou vodu. Z bílků ušleháme pevný sníh, do něj smícháme žloutkovou pěnu a po částech mouku. Plech vyložíme papírem na pečení nebo vymažeme tukem a vysypeme moukou. Piškot pečeme asi 15 minut ve vyhřáté troubě při 200.C (těsto se nesmí lepit na špejli). Mezitím rozmícháme v části mléka oba vanilkové pudinky a cukr krupici, zbytek mléka dáme vařit. Do vroucího mléka vylijeme pudinkovou směs a za stálého míchání uvaříme. Hotový pudink necháme vychladnout a pak do něj zašleháme Heru, vanilkový cukr a tvaroh. Broskve nakrájíme na malé kousky a vmícháme do krému. Na vychladlý piškot naneseme nejprve vrstvu krému, na ni šlehačku vyšlehanou se ztužovačem a nakonec jej hustě posypeme čokoládou. Piškot dáme asi na půl hodiny do chladničky.


  0 komentářů
27.12.2008 20:06:11
Pudinkové řezy se skořicí
 Pudinkové řezy se skořicí

 Ingredience:

náplň:1
mléko 1 l
vanilkový pudink 3 ks
cukr 5 lžic

náplň 2:
vanilkový cukr 2 ks
zakysaná smetana 2 ks

náplň 3:
šlehačka 1 ks

těsto:
prášek do pečiva 1 ks
cukr 20 dkg
hladká mouka 20 dkg
vejce 4 ks
olej 1 dl

 Postup přípravy receptu:
Recept na Pudinkové řezy se skořicí. Těsto: 4 vejce, 20dkg cukru krupice. 20dkg hl. mouky, 1 prášek do pečiva, 1 dcl oleje. Celá vejce ušleháme s cukrem, potom přidáme olej a mouku s práškem do pečiva. Vylijeme na vyšší plech vyložený pečicím papírem. Uvaříme puding: 1 l mléka, 3 vanilkové pudinky, 5 PL cukru. Ještě horký pudink nalijeme cik cak na těsto, srovnáme stěrkou a teprve nyní dáme vše péci na cca 20-25 minut na 180°C.
Na upečený jen lehce zchladlý moučník navrstvíme 2 zakysané smetany smíchané se 2 vanilkovými cukry. Po vychladnutí jsem potřela 1 ušlehanou šlehačkou Dr. Oetker z prášku, ozdobila vidličkou a posypala přes sítko skořicí. Před podávám je možné dozdobit na šlehačku ovocem (můžeme použít čerstvé jahody a bude to vynikající).

  0 komentářů
31.12.2007 18:13:24
Marokánky bez sušenek
¼ l šlehačky
16 dkg cukru
1/2balíčku vanilkového cukru
2dkg hladké mouky
- svařit za stálého míchání.
Mouku rozmíchat v trošce šlehačky


Hned odstavit, přisypat:
16 dkg ořechů
16 dkg kandovaného ovoce
Vše nakrájet na malé kousky


Na vymazaný, moukou vysypaný plech lžičkou nadělat malé hromádky.
Péct při 150 C
Sundávat vlažné, po vychladnutí namáčet zespodu v čokoládě.



  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se