Blog Martina Hejduka

30.07.2009 07:07:31
Listové taštičky s masovou náplní

Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Salám nakrájíme na drobné kostičky. Listové těsto necháme rozmrazit, pokud je mražené. Sýry samostatně nastrouháme.
Na pánvi si rozehřejeme olej. Osmahneme na něm salám. Přidáme zeleninu, opepříme, přidáme kečup, česnek a směs dusíme doměkka. Hotovou směs necháme vychladnout. Na pomoučněném válu vyválíme těsto a vykrajujeme z něj kolečka na taštičky. Můžeme použít přímo tvořítko na taštičky. Pokud připravujeme tento recept na večeři, děláme větší kolečka. Kolečka naplníme směsí, posypeme trochou nivy a přiklopíme. Taštičky skládáme na vymazaný plech nebo plech vyložený pečícím papírem. Vejce si rozšleháme a taštičky jím potřeme. Podle chuti je můžeme sypat zbytkem strouhaného sýra, kmínem nebo jiným kořením podle fantazie a chuti.
Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova.
Taštičky můžeme podávat ihned nebo je nechat vychladnout
  0 komentářů
30.07.2009 07:06:24
Listové tyčinky "plněné" nivou.

Listové těsto necháme rozmrazit. Nivu nastrouháme.
Listové těsto na pomočněném vále vyválíme na ne příliš tenkou placku. Polovinu posypeme částí nivy. Posypanou část přeložíme neposypanou částí a vyválíme. Placku obrátíme a stejným způsobem postupujeme, dokud není celý plát všude "naplněn" nivou.
Placku nakrájíme na 3cm široké a 10cm dlouhé proužky. Proužky rozválíme na tenoučkou placku a zamotáme do žížalky. Pak ji dlaněmi uválíme do tvaru tkaničky. Tkaničku přeložíme v půlce a zamotáme jako "vánočku" ze dvou proužků. Zapracujeme konečky, aby se nerozmotaly, poskládat na plech, potřít rozkvrdlaným vejcem. Decentně ozdobit nastrouhanou nivou.
Pečeme ve vyhřáté troubě do zlatorůžova.
***
  0 komentářů
27.12.2008 19:47:39
Tarte a la tomate
Tarte a la tomate
Ingredience
1 listové těsto, 4-5 větších rajčat, 2 lžíce dijonské hořčice (nebo směs plnotučné a kremžské), 200 g šunky, 200 g strouhaného ementálu nebo eidamu, tymián, sůl, pepř
Postup
Rozválíme listové těsto na sílu zhruba 4-5 mm, položíme na plech a potřeme hořčicí (nejlepší je dijonská), posypeme strouhaným sýrem (pořádnou vrstvu), šunkou pokrájenou na kostičky, poklademe plátky rajčat, osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a na závěr posypeme trochou strouhaného sýra. V předem rozehřáté troubě pečeme, až těsto zrůžoví.
Je to rychlé a díky hořčici pikantní a zajímavé.

  0 komentářů
27.12.2008 19:45:58
Slané listové koláče
Slané listové koláče
Ingredience
1 balíček listového těsta (5OO g), trochu hladké mouky
na obložení: zelenina čerstvá nebo sterilovaná, šunka, salám, anglická slanina, sýr, hořčice, kečup,...
Postup
Těsto rozdělíme na tři díly a každý na pomoučeném vále rozválíme do tvaru kruhu velikosti talíře. Přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a obložíme surovinami podle vlastní chuti, fantazie a zásob v ledničce či špajzce. Např.:
1. Srolujeme 4 plátky anglické slaniny a ruličkami rozdělíme koláč na čtvrtiny. Dvě protější části pomažeme hořčicí a poklademe sterilovanými sladkokyselými podélně rozkrájenými okurkami. Zbývající dvě čtvrtiny vyplníme strouhaným sýrem.
2. Koláč obložíme kolem dokola plátky debrecínky. Do středu dáme hromádku nakrájeného pórku, a prostor mezi pórkem a debrecínkou vysypeme strouhaným sýrem.
3. Okraj koláče posypeme pálivou mletou paprikou a zbývající povrch pokryjeme strouhaným sýrem. Sýr posypeme sterilovanou kukuřicí a ozdobíme malými mrkvičkami (pokud neradi chroupete tvrdé, můžete mrkvičky napřed trošku povařit). Pokapeme olivovým olejem.
Koláče pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 15 minut.

  0 komentářů
27.12.2008 19:44:38
Lístkové chuťovky
Lístkové chuťovky
Ingredience
lístkové těsto, libovolná semínka nebo koření, vejce nebo žloutek
Postup
Těsto rozválíme na tenko a rádýlkem rozkrájíme na libovolné tvary (tyčinky, obdélníčky, čtverečky, trojúhelníčky,... pozor, při pečení se zmenší). Naskládáme na plech vyložený papírem na pečení. Potřeme rozšlehaným vejcem nebo žloutkem rozmíchaným se lžící vody a posypeme čímkoliv co máme rádi (sůl, sezam, mák, kmín, mletá paprika, oregano, strouhaný sýr,...). Vložíme do trouby vyhřáté na 220°C a pečeme do zrůžovění asi 8 minut.

  0 komentářů
27.12.2008 19:43:56
Závin s lučinou
Závin s lučinou
Ingredience
1 balíček listového těsta (400 - 500 g), 300 g šunky nebo šunkového salámu, 2 velké lučiny (po 130 g), kousek pórku, vejce na potření, semínka na posypání
Postup
Těsto rozdělíme na poloviny a na pomoučeném vále rozválíme každou část na obdélník. Poklademe ho kolečky salámu, doprostřed rozdrobíme lučinu a posypeme na kousky pokrájeným pórkem. Okraje přehneme přes sebe, přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky podle chuti a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova ( 200°C, 20 minut).

  0 komentářů
27.12.2008 19:41:36
Pekelné virgino v kabátku
Pekelné virgino v kabátku
Ingredience
300 g pekelného virgina (nebo jiné ostré tenké uzeniny, např. párky čertovky), 500 g listového těsta, 1 vejce, sezamové semínko, hladká mouka na vál
Postup
Těsto rozdělíme na 4 stejné díly a na pomoučeném vále každý rozválíme na kruh. Rozkrájíme na 8 "trojúhelníků". Na širší konec každého položíme kousek uzeniny a srolujeme jako rohlíček. Naskládáme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C dorůžova.

  0 komentářů
27.12.2008 19:41:00
Párky v županu
Párky v županu
Ingredience
listové těsto, libovolné párky (množství dle počtu a hladu strávníků), 1 vejce, něco na posypání (mák, sezamové semínko, kmín, strouhaný sýr, mletá paprika...), hladká mouka na vál
Postup
Těsto rozválíme na tloušťku asi 2-3 mm a podle pravítka nakrájíme rádýlkem na dlouhé asi 3 cm široké proužky. Každý párek omotáme spirálovitě jedním proužkem a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme čímkoliv co máme rádi. Ve vyhřáté troubě upečeme do zlatava. 500 gramové balení těsta vystačí asi na 15 vídeňských párků.

  0 komentářů
27.12.2008 19:39:58
Krabí kremrole
Krabí kremrole
Ingredience
500 g lístkového těsta, 500 g tyčinek Surimi, 1 vejce, sůl, sezamové semínko
Postup
Těsto rozpůlíme a každou polovinu rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rádýlkem nakrájíme na proužky, kterými ovineme rozmražené tyčinky. Na plechu je potřeme rozšlehaným vejcem, osolíme a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 230°C dozlatova, 10 - 15 minut. Podáváme teplé s ledovým nebo hlávkovým salátem.

  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se