Blog Martina Hejduka

30.07.2009 08:17:29
Živáňská pečeně



Suroviny
500 g vepřové kýty
2 cibule
2 klobásy
400 g uzené slaniny
sůl, pepř
olej




Postup
Do pekáčku na olej naskládáme oloupané na kolečka nakrájené brambory. Slaninu nakrájíme na malé nudličky a posypeme jí brambory. Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme je, opepříme a vyrovnáme do pekáčku. Na maso vyrovnáme přepůlené a na plátky nakrájené klobásy a nakonec cibule nakrájené na kolečka. Mírně podlijeme a pečeme v troubě, dokud není maso měkké.
  0 komentářů
30.07.2009 08:16:48
Katův šleh



Suroviny
500 g vepřové plece
2 lžíce Hery
2 cibule
2 feferonky
1 malý kečup
sůl
pepř
sádlo




Postup
Maso nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, feferonky na menší kousky. Do horkého sádla vložíme maso a zprudka opékáme asi tak 10 min. Pak osolíme a opepříme. Přidáme cibuli a když je napůl měkká, přidáme i feferonky. Opekáme asi 5 min a poté do masa vlijeme celý malý kečup, pořádně prohřejeme a můžeme podávat s chlebem, hranolkama nebo bramborama.
Dle chuti lze přidat společně s feferonkama i houby nebo nakládané papričky.
  0 komentářů
30.07.2009 08:15:37
Cikánský řízek

Suroviny:
3kuřecí řízky
1cibule
1lžička soli
1lžička sl.papriky
1/2lžičky pepře
1/2lžičky kari
4vejce
solamyl
Postup:
řízky nakrájíme na nudličky,přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky,dále potom ostatní ingredience a solamyl dáme na konec.Tím to trochu zahustíme a necháme uležet přes noc v lednici.Potom děláme placičky které pečeme na rozpáleném tuku.Jíme bud s chlebem nebo bramborem.Přeji všem dobrou chuť.
  0 komentářů
30.07.2009 07:35:20
Singapurské lístečky

60 dkg vepř. plecka, ale je to dobré i z kuřecího,2 vejce,1 lžíce hl. mouky,1 lžíce sójové omáčky,necelý dl nasládlého vína,1 rovnou lžičku glutasolu, kari ,chilli,cukr, sůl
-umíchám těstíčko , namáčím tenké řízečky masa a smažím dozlatova.
  0 komentářů
30.07.2009 07:34:06
Gyros s tzatziki

30dkg vepř.masa,gyros koření. sůl
na tzatziki - půl vaničky měkkého tvarohu,2 lžíce zakys. smetany, česnek dle chuti, kousek salátové okurky, kopr,trošku oleje , koření tzatziki
-pokrájené maso naložím na cca 2 hod. do oleje s kořením, pak orestuji dozlatova.
  0 komentářů
30.07.2009 07:33:32
Vepřové v karamelu

libové vepřové maso,1 lžíce cukru,1 lžíce oleje, 1 lžíce sojovky, ananasový kompot,kousek bujon. kostky,tavený sýr - stačí čtvereček apetita, maratonec ap., máčený solamyl
- na rozpálený olej dám cukr, a když začne karamelizovat, přidám kousky osoleného a opepřeného masa a orestuji,pak podliji bujónem,přidám sójovou omáčku a dusím.Ke konci přidám sýr a po rozpuštění pokrájený ananas, ev. ten máčený solamyl, když dám více sýra, tak škrob nedávám.
  0 komentářů
30.07.2009 07:12:56
Kotlety v kabátku z nivy

Cibuli očistíme a nakrájíme najemno. Nivu nastrouháme a smícháme s máslem. Přilijeme smetanu a třeme tak dlouho, dokud se sýr spojí s máslem. Pak přidáme cibuli, citronovou šťávu, přiměřene pepře a worcerskou omáčkou. Vše pečlivě zamícháme. Kotlety očistíme, omyjeme, osušíme a mírně naklepeme. Potřeme je sýrovou směsí a necháme asi 2 hodiny uležet. Na pánvi rozpálíme olej a maso v něm upečeme po obou stranách doměkka. Podáváme s brambory nebo zeleninou.
  0 komentářů
30.07.2009 07:00:37
Vepřové soté se sýrem

Vepřové maso nakrájíme na nudličky nebo na kostičky. Můžeme zasypat kořením (třeba směsí Avokádo Italské bylinky) a naložit do oleje buď den dopředu nebo stačí i hodina. Naložené maso dáme do ledničky.
Eidam, nivu i balkánský sýr nastrouháme nahrubo.
Na pánvi, nejlépe Wok, rozehřejeme olej. Vsypeme naložené maso a orestujeme jej. Potom je zalijeme smetanou, necháme dojít k varu a přidáme nivu a balkánský sýr. Sýr v soté necháme je rozpustit. Eidam můžeme přidat buď do hotového jídla nebo až zasypat na talíři.
Vepřové soté se sýrem ihned podáváme. Jako příloha je vhodné téměř cokoliv, výborná je vařená kukuřice.
  0 komentářů
30.07.2009 06:04:32
MADLENČINA KOTLETA

4 kotlety, 1 nožka klobásy, 2 plátky šunky, 1 cibule, 1 rajče, 1 jablko, 2 stroužky česneku, 100 g tvrdého strouhaného sýra, grilovací koření, mleté jalovcové koření, sůl. Naklepané kotlety osolíme, potřeme grilovacím kořením a po obou stranách opečeme. Na dno olejem vymazané remosky dáme vrstvu nakrájené cibule, na kterou položíme polovinu kotlet. Posypeme kolečky pikantní klobásy osmažené spolu s plátky česneku a okořeníme jalovcovým kořením, překryjeme plátky šunky. Nahoru položíme zbytek kotlet, kolečka rajčat a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme doměkka, před dopečením posypeme ještě trochou strouhaného sýra smíchaného s nastrouhaným jablkem.
  0 komentářů
30.07.2009 06:04:11
WORCESTEROVÁ KRKOVICE

Plátky krkovice osolíme a polijeme worcesterem. Prokládáme na kolečka nakrájenou cibulí, stlačíme a necháme do druhého dne odležet. Očistíme od cibule, narychlo opečeme a přidáme odloženou cibuli z marinády. Je-li maso tužší, dodusíme pod pokličkou.
  0 komentářů
30.07.2009 05:28:33
Kotleta na pařížský způsob




• 600 g vepřové kotlety
• 200 g uzeného masa
• 100 ml kyselé smetany
• 50 g hladké mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce mléka
• 100 g strouhanky
• koření na mleté maso
• sůl
• olej


POSTUP:
• Kotletu umyjeme, usušíme, rozdělíme na 4 plátky a dobře naklepeme. Vyklepané plátky z obou stran osolíme a posypeme kořením na mleté maso. Uzené maso pokrájíme na menší kousky a umeleme v masovém mlýnku. K pomletému masu přidáme kyselou smetanu a dobře promícháme, až vznikne krémová náplň.
• Každý plátek masa pokryjeme uzenou náplní, opatrně zavineme a spojíme párátkem, aby náplň v průběhu další přípravy nevytekla.
• Závitky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích s mlékem a v jemné strouhance. Na pánvi rozpálíme olej a obalené závitky ze všech stran osmažíme do zlata. Hotové necháme odkapat na papírové utěrce.
• Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovou přílohou.



  0 komentářů
29.07.2009 11:25:33
Kotlety s jablky

4 kotlety, mletý zázvor, sůl, pepř, jablka, lžička cukru, máslo, lžíce medu a brusinkový kompot.
Kotlety posypeme špetkou mletého zázvoru, solí a pepřem. Z obou stran je prudce osmahneme na oleji. Přendáme je do zapékací mísy a poklademe oloupanými půlkami jablek. Pocukrujte cukrem, pokapeme lžící medu a přidáme kousíčky másla. Podle potřeby maso podlijeme, ve vyhřáté troubě pečeme doměkka a přeléváme vypečenou šťávou. Upečené ozdobíme 1 lžící brusinkového kompotu. Jako přílohu podáváme brambory nebo bramborovou kaši.
  0 komentářů
29.07.2009 11:24:45
Kotlety - rošťáci

Kotlety odkostíme, nakrájíme na tenké plátky a naklepeme.
Marináda: 2 celá vejce, 1 lžíce worcestru, 1 lžíce solamylu, 1 lžíce hořčice, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 4 stroužky česneku.
Do mixéru dáme vše a řádně rozmixujeme. Řízky omáčíme a skládáme do porcelánové misky. Nakonec dolijeme zbytek marinády. Misku utěsníme a necháme 3 dny nebo déle v lednici. Opékáme jako minutku. Výborné i na topinky.
  0 komentářů
29.07.2009 11:24:45
Kotlety - rošťáci


Kotlety odkostíme, nakrájíme na tenké plátky a naklepeme.
Marináda: 2 celá vejce, 1 lžíce worcestru, 1 lžíce solamylu, 1 lžíce hořčice, 1 lžička soli, 1 lžička pepře, 4 stroužky česneku.
Do mixéru dáme vše a řádně rozmixujeme. Řízky omáčíme a skládáme do porcelánové misky. Nakonec dolijeme zbytek marinády. Misku utěsníme a necháme 3 dny nebo déle v lednici. Opékáme jako minutku. Výborné i na topinky.
  0 komentářů
29.07.2009 11:24:17
Kotlety přírodní na víně

Kotlety, hořčice, sůl, pepř, kari koření, olej, sladká paprika a 4 lžíce bílého vína.
Maso naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, přidáme kari a trochu papriky. Osmažíme na oleji. Pak podlijeme 3 až 4 lžícemi bílého vína a dodusíme.
  0 komentářů
29.07.2009 11:23:25
Kotlety plněné párkem

4 vepřové řízky, 1 spišský párek, mletá paprika, 3 dkg slaniny, šálek sterilovaného hrášku, 2 kapie, 1 cibule, olej.
Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme ji, a zpěníme na ni cibuli pokrájenou na kolečka. Potom přidáme mletou papriku, hrášek, na proužky nakrájené kapie a lehce osmahneme. Vepřové řízky naklepeme a prudce opečeme. Zároveň opečeme na 4 kousky nakrájený párek. Na plátky alobalu položíme upečené řízky, povrch poklademe opečeným párkem a zeleninovou směsí, alobal dobře uzavřeme, položíme na suchou pánev a v troubě pečeme asi 8 minut.
Podáváme s opečenými brambory.
  0 komentářů
29.07.2009 11:22:53
Kotlety plněné nivou s bramborem

4 vepřové kotlety, pepř,sůl, brambory, strouhanka, 4 plátky Nivy, 2 dl mléka s 1 vejcem a vlašské ořechy.
Vepřové plátky osolíme, opepříme a prudce opečeme na oleji. Pekáč vymastíme a vysypeme strouhankou. Dolů dáme brambory nakrájené na plátky, na ně poklademe kotlety a navrch silné plátky nivy. Posypeme nakrájenými vlašskými ořechy, zalijeme 2 dl mléka s 1 rozmíchaným vejcem. Zapékáme tak dlouho, až se mléko vstřebá, maso i brambory jsou měkké.
  0 komentářů
29.07.2009 11:22:18
Kotlety plněné drůbežími játry

4 vepřové kotlety, 2 lžíce oleje, 8 dkg drůbežích jater, 2 menší cibule, sůl, mletý pepř, drcený kmín, 1 lžička paprikové vegety.
V kotletách prořízneme ploché kapsy. Na lžíci oleje zpěníme cibuli, přidáme na plátky nakrájená drůbeží játra a opečeme je. Játra osolíme, opepříme, rozdělíme do kapes v kotletách. Okraje sklepneme a upevníme jehlami. Druhou cibuli zpěníme na oleji a v tom opečeme kotlety po obou stranách. Podlijeme je vodou, osolíme, okořeníme a zvolna pod poklicí dusíme. Při dušení kotlety několikrát obrátíme a podléváme.
Vhodnou přílohou jsou brambory nebo rýže
  0 komentářů
29.07.2009 11:21:46
Kotlety pikantní s tymiánem

4 kotlety, česnek, pepř, sůl, 1 lžička tymiánu, vejce, strouhaný parmezán a strouhanka.
Kotlety naklepeme, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a posypeme lžičkou tymiánu. Protáhneme je v rozšlehaných vejcích, obalíme v strouhaném parmezánu, pak ve strouhance a z obou stran na tuku osmažíme. Podáváme s těstovinami.
  0 komentářů
29.07.2009 11:21:16
Kotlety pečené na zelí a bramborách

4 kotlety, 60 dkg brambor, 75 dkg sterilovaného zelí, 2 klobásy, sůl, pepř a kmín.
Kotlety nařízneme na krajích, lehce naklepeme, osolíme a posypeme kmínem. Oloupáme brambory a rozkrájíme, rozložíme na dno hrnce, osolíme a okmínujeme. Brambory po kryjeme odkapanými zelím. Na zelí rozložíme kotlety a rozčtvrcené klobásy. Zakryjeme poklicí a pečeme v troubě asi 80 - 90 minut při 200 °C.
  0 komentářů
29.07.2009 11:20:47
Kotlety pečené na šlehačce s bramborem

4 kotlety, (1 pórek), cibule, sladká šlehačka, sůl, pepř, máslo a brambory.
Brambory nakrájíme asi na 1 cm vysoké plátky. Zapékací plech vymažeme máslem, poklademe plátky cibule a osolíme. Kotlety nařízneme na okraji, naklepeme, osolíme, okořeníme, můžeme prudce opéci na oleji, aby se zatáhly póry. Kotlety položíme na cibuli a na to naklademe plátky brambor, které osolíme, okmínujeme a opepříme. Přelijeme šlehačkou a dáme do rozehřáté trouby zapéci asi na 1 hodinu. Šlehačka se vypeče a vše zčervená. Na talíři ještě můžeme posypat strouhaným sýrem
  0 komentářů
29.07.2009 11:20:19
Kotlety pečené na šlehačce

4 kotlety, pepř, sůl, 10 dkg tvrdého sýra a ¼ l šlehačky.
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme a vložíme do zapékací mísy. Nastrouháme na ně sýr a zalijeme šlehačkou. V troubě zapékáme asi 30 minut. Jako přílohu můžeme podávat brambory, krokety nebo hranolky.
  0 komentářů
29.07.2009 11:19:44
Kotlety pečené na mléce

4 kotlety, česnek, sůl, 1/2 l trvanlivého mléka, olej, kremžská hořčice, cibule a citrón.
Plátky vykostíme a naklepeme. Prolisovaný česnek utřeme se solí, potřeme jím maso a dáme na 30 minut odležet. Kotlety pak vložíme do 1/2 trvanlivého mléka a 5 hodin marinujeme. Po té je necháme odkapat a v oleji prudce opečeme. Hotové potřeme kremžskou hořčicí, poklademe proužky cibule ( předem trochu osolené a pokapané citrónem) a na 30 minut vložíme mezi dva talíře. Podáváme s hranolky.
  0 komentářů
29.07.2009 11:19:08
Kotlety na kari s banánem

4 kotlety, cibule, 2 lžičky kari, pepř bílý, 1 stroužek česneku, vývar z masoxu, ½ lžičky mletého koriandru, sůl a 2 banány.
Kotlety nakrájíme na proužky. V pánvi rozehřejeme 1 lžíci oleje a proužky prudce opečeme, osolíme a vyjmeme zpět na talíř. Do pánve vsypeme na plátky nakrájenou cibuli, orestujeme, přidáme kari koření, špetku pepře, koriandru, prolisovaný česnek a zalijeme vývarem z bujónu. Nakrájíme na kolečka 2 větší banány a i s masem vložíme do pánve, vaříme ještě 5 minut. Podáváme s bramborovou kaší a hlávkovým salátem
  0 komentářů
29.07.2009 11:18:40
Kotlety křehké

4 kotlety, česnek, sůl, olej, 4 plátky uzeného sýra, cibule a hrnek mléka.
Naklepané kotlety potřeme česnekem se solí, dáme do misky a zakapeme olejem. Poklademe plátky uzeného sýra, kolečky cibule, přikryjeme a dáme odležet. Zalijeme hrnkem mléka a odkryté pečeme asi hodinu. Mléko se úplně odpaří a maso je velmi křehké.
  0 komentářů
29.07.2009 11:18:07
Kotlety farářské

4 kotlety, pepř, sůl, sladká paprika, hladká mouka, olej, 4 plátky ementálu nebo rokfóru, cibule a 1 dl červeného vína.
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou a hladkou moukou. Prudce je opečeme na oleji a přendáme na do pekáče vymazaného máslem. Navrch navršíme na kroužky nakrájenou cibuli, na každou kotletu dáme plátek ementálu a může být i rokfór. Přidáme tuk z pánve a přikryté zapečeme do rozpuštění sýra. Přidáme 1 dl červeného vína a necháme vysmahnout. Podáváme s vařenými brambory nebo hranolky
  0 komentářů
29.07.2009 11:17:35
Kotlety debrecínské

4 vepřové kotlety, 1 cibule, 3 stroužky česneku, 1 lžíce kečupu, 1 pár debrecínského párku, 2 kyselé okurky, sůl, pepř, vegeta, červená mletá sladká paprika, hladká mouka a sádlo.
Kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce a rychle opečeme na sádle po obou stranách. Kotlety vyjmeme, ve zbylém sádle osmahneme cibuli, přidáme utřený česnek, trochu vegety, špetku papriky, kečup, párek nakrájený na kolečka a okurky nakrájené na nudličky. Vše podusíme, zalijeme trochou vody, vrátíme zpět kotlety a na mírném ohni dusíme do měkka. Není nutné omáčku zahušťovat. Jako příloha bramborové knedlíky.
  0 komentářů
27.12.2008 15:21:45
Živáňská pečeně
Živáňská pečeně
Skupina: Maso - Vepřové


Suroviny
500 g vepřové kýty
2 cibule
2 klobásy
400 g uzené slaniny
sůl, pepř
olej




Postup
Do pekáčku na olej naskládáme oloupané na kolečka nakrájené brambory. Slaninu nakrájíme na malé nudličky a posypeme jí brambory. Z kýty nakrájíme plátky, naklepeme, osolíme je, opepříme a vyrovnáme do pekáčku. Na maso vyrovnáme přepůlené a na plátky nakrájené klobásy a nakonec cibule nakrájené na kolečka. Mírně podlijeme a pečeme v troubě, dokud není maso měkké.




  0 komentářů
27.12.2008 15:19:20
Katův šleh
Katův šleh
Skupina: Maso - Vepřové


Suroviny
500 g vepřové plece
2 lžíce Hery
2 cibule
2 feferonky
1 malý kečup
sůl
pepř
sádlo




Postup
Maso nakrájíme na nudličky, cibuli na půlkolečka, feferonky na menší kousky. Do horkého sádla vložíme maso a zprudka opékáme asi tak 10 min. Pak osolíme a opepříme. Přidáme cibuli a když je napůl měkká, přidáme i feferonky. Opekáme asi 5 min a poté do masa vlijeme celý malý kečup, pořádně prohřejeme a můžeme podávat s chlebem, hranolkama nebo bramborama.
Dle chuti lze přidat společně s feferonkama i houby nebo nakládané papričky.

  0 komentářů
Přeji dobrou chuť,dorty dělám teprve tři roky a pořád se učím a vymýšlím nové recepty.Pište mi prosím vaše náměty a připomínky.
O autorovi

Jméno: Martin Hejduk
 poslat vzkaz autorovi

Aktuální články
Archiv
Rubriky
Odkazy
Fotoalbum
RSS
obsah | komentáře
Powered by

Free Blogger Templates

TXT.cz
HLEDAT | UPOZORNIT
Vytvořit blog | Přihlásit se